Городецкий чай — отрада душе, здоровье телу

М.Б. Воронина. Городецкий чай — отрада душе, здоровье телу. — Н. Новгород: «БИКАР», 2010. — 32 с.

«Городецкий чай – это не выдумка, не прихоть воображения. Это реальный продукт, имеющий историю, уходящую в глубь веков государства Российского. Мы же, в меру сил, просто возродили ранее существовавший исконно русский товар.

Хочется надеяться, что эта скромная книжка добавит новую краску в богатейшую палитру Городца, с его уникальным художественным багажом и традициями.

Желаем каждому из вас — благополучия. Пейте Городецкий чай и пребывайте в добром здравии!»

С уважением, В.И. Емельянов

Вступление

Наследство Александра

Инок Андрей тихонько постучал, прислушался, и только потом отворил дверь кельи. Старец скосил на него свои голубые глаза:

— Не сплю я, Андрейко… Принёс ли? — прошептал он.

— Принёс, преподобный. Славный. Фунта три будет. Нашёлся и нынешний и прошлого года. Какой заваривать?

— Прошлогоднишний…

Андрей бережно обнял старца за исхудавшие плечи и приподнял лёгкое тело на подушки.

— Ну, приступай, с Богом. А я смотреть да молиться буду.

И Андрей приступил. Дело было хоть не хитрое, но почти обрядовое — с молитвами, строгим порядком одного действа за другим. Да и то сказать — не часто Андрейке чай приходилось заваривать. Всё ведь больше водой родниковой обходились. Старец в пище был неприхотлив, а постничал до того строго, что инок, бывало, не выдерживал и сбегал на минуту в общую трапезную — хлебца перехватить, киселём овсяным подкрепиться. Но когда пришла эта вот немочь, от которой встают уже только подле райских ворот, старче словно преобразился. Повеселел. Андрюшке какое-нито послабление дал. А намедни чаю попросил.

Андрей не сообразил сразу-то, о каком чае речь ведётся.

— Да завещанного, монастырского, — сморщился от его непонятливости старец.

— А и то, отец Иоанн, испей! Нашего-то! Может, и полегчает, — обрадовался Андрей, устыдившись своей забывчивости.

Поздней осенью 1263 года в Феодоровский монастырь Городца привезли занемогшего в пути светлого князя, русского господаря Александра-свет Ярославовича Невского, и устроили на покой в самой просторной и светлой монастырской келье. В помощники слугам его определили инока Иоанна. Вот в те скорбные дни молодой Иоанн и узнал о чудесном, волшебном напитке прозванием Копорский чай.

Холщовые мешочки с вкусно пахнущей вяленой травой были достаны сразу, как уложили княжича на постель. И все дни, что оставались великому витязю на земле, ему подавали этот чай и ничего более. И когда Александр принял схиму и отходил уже в мир иной иноком Алексеем, он вдруг призвал к себе Иоанна. Благословив же его, сказал:

— Дозволь, брат мой во Христе, оставить тебе и братии эти мешочки. Трава-то в них, знаешь ли, как зовётся? Богородицыной. Да Иваном ещё. Всю-то жизнь пил я Иван-чай, матушка ещё меня им вспоила. А нынче, вишь оно, как сложилось: Иоанн меня ко Господу нашему Иисусу Христу провожает. Значит, тебе в наследство чай этот и передаю. Сила в нём несметная, потому как живительными соками родимой земли-матушки напоена трава. Прими с Богом!..

Потом повернул голову, оглядел рыдающих горько свиту и челядь

— Прощайте, Люди добрые. Сохрани и помилуй вас Бог!.. Теперь же оставьте меня.

И, оставшись наедине с Господом, с горячей молитвой на устах, предстал князь перед судом Его. Почил в Бозе великий государь земли Русской Александр Невский.

А юный монах с той поры, как толику света лучезарной души святого благоверного князя нашего, сохранял в Феодоровской обители обычай вкушать драгоценный сей напиток. Когда же наступала верхушка очередного лета, отправлялся в леса-луга, искал куртины заповеданной травы и заготавливал для братии новые припасы…

В Городце и поныне хранят то наследство Александра Невского. Иван-чай здесь в почёте. Его не только пьют, но и песни о нём слагают, а несколько лет тому назад наладили и промышленное производство исконно русского чая, дабы со временем возродить его поистине всемирную славу, как происходило уже в истории.

Не верите? Мы берёмся вам это сейчас доказать. Но перед тем напомним, что азиатский чай, существующий пять тысяч лет, в Европе появился всего лишь три века назад. И приживался очень трудно и долго. Потому что, как в 1720 году со всей прямотой сообщала в одном из писем в Германию невестка французского короля Людовика XIV: «Вкус южного чая напоминает сено с навозом. Боже, как можно пить такую горечь? То ли дело травяной чай из России…»

«…Кофе и чай поделили между собой мир. Китай, Япония, Индия иРоссия — это оплот чая,а на Западе верность ему сохранила лишь одна Англия…» — это уже из книги начала прошлого века польского литератора Яна Парандовского.

В мировой истории развития человечества остаётся ещё немало белых пятен. Одно из них — существование русского чая, не только принципиально отличающегося от чаёв Индии, Китая, Цейлона, Кении и прочих чаевыращивающих стран, но по некоторым своим свойствам превышающим их полезные и питательные качества.

Но — обо всём по порядку.

Великая сила природы

Чуть зацветёт Иван-чай, —
С этого самого цвета —
Раннее лето, прощай,
Здравствуй, полдневное лето…

А. Твардовский

Своё красивое имя Иван-чай несёт с языческих времён и назван, судя по всему, в честь праздника Воды, Земли и Огня Ивана-Купалы.

Издревле Иван-чай почитался русичами как священная трава. Его изображение можно встретить на старинных вышивках, в затейливых узорах деревянного зодчества и гончарных изделий.

Июнь в зените. Цветочное разноцветье богатым ковром покрывает матушку-землю. На утро после празднования Купалы, пока не обсохла роса, на Руси, как много веков подряд, начинается долгожданный сбор лекарственных и съедобных трав.

Манит жёлтыми звёздочками зверобой, горят раскалёнными солнышками ноготки, в полях призывно синеют васильки, а в лесах — будра, на болотах спорят меж собой сабельник с вереском. Кружит голову дурман-трава, шевелит на ветру кистями снимающий всякую боль донник, изумрудно зеленеет возле родников витаминная жеруха. Ярким и благородно-изысканным цветом расцветает на бескрайних просторах могучий Пуховник, Дремуха, Ивановская трава — кипрей. Символ победительной силы природы над любыми невзгодами. Как поёт Борис Гребенщиков: «Когда цветёт Иван-чай, с неба на землю сходит тишина и воцаряется покой…»

Травяной чай из кипрея на Руси пили исстари. В отличие от чаги или брусничных листьев, тоже использовавшихся как чай, кипрей более мягок, не возбуждает, а успокаивает. В зной он утоляет жажду, в холод согревает, его живительная влага умиряет боли во чреве и чреслах. И если большинство растений богато или вершками, или корешками, то кипрей всего себя отдаёт на благо людям.

В старину, когда лихих годин было в избытке, и от войн с их лишениями, голодом, разрухой, нашествием неприятелей, люди предпочитали скрываться в лесах, только кипрей помогал им переживать мрачную пору. Выкапывали корни Иван-чая, богатые крахмалом, и ели их, как картофель. Из молотых же корней пекли хлеб. Листья шли на щи и чай. Цветочным пухом набивали подушки и тюфяки. Двухметровые стебли расщепляли на волокна, обрабатывали и ткали из них грубые холсты (оттого и ещё одно у него название – дикий лён). Кроме этого, кипрей — известный медонос. С гектара кипрейный зарослей пчёлы запасают до тысячи килограмм мёда.

Да что в старину!.. Русский писатель К.Паустовский оставил своё подтверждение особой роли Ивановской травы в жизни человека: «Пунцовые свечи кипрея разрослись в изобилии на стенах сгоревших домов блокадного Ленинграда, и казалось, хотели украсить собой этот город…»

А кто залечивает страшные ожоги опалённой огнём земли? Кто возрождает погибшую растительную жизнь?..

«…Тайга горела. На многие километры вокруг черным-черно стало, горячий пепел припорошил растрескавшуюся землю. Зверь и птица покинули горелые урочища. Казалось, на этой земле замерло всё живое. Но в одну белую северную ночь сквозь повлажневший пепел вдруг проклюнулась слабая зелёная травка… Трава буйно пошла в рост, по-весеннему, хотя лето подходило к концу. Сочные стебли в бахроме резной листвы заполонили гари, скрыли буреломы и пни. А к осени, совсем не в пору, высокие травы занялись огненно-красным и лиловым цветом — предвестником обильных семян. Жарко и торжествующе цвёл Иван-чай, дерзкая зауряд-трава, печальная спутница российских пепелищ. Та, что подобно степной полыни, первой приходит на пожарища, чтобы сызнова укорениться и дать простор неистребимой лесной жизни…» (из романа А. Знаменского «Иван-чай»).

Летом своей многоэтажной листвой кипрей прикрывает от иссушаемого зноя всходы, а осенью не подпускает к побегам холодный воздух. Бывает, что все верхушки Иван-чая уже обмёрзли, но нежные всходы травы и древесных пород по-прежнему согреты оставшейся листвой.

Пять лет безраздельно властвует кипрей на молодой гари. Постепенно уплотняется трава, прорастают веточки будущих кустов, сотни молодых сосёнок зеленеют в бороздах. И тогда кипрей, словно выполнив предназначение, начинает сдавать свои позиции. Скоро некогда опалённое место зарастает пышным лугом, или леском, а наш первопроходец встречается уже островками.

Самоотверженный цветок! Воистину — нянька, и для растений, и для людей. Не даром в старину его называли Богородицыной травой — словно сама Богородица, покровительница Руси, разбрасывает семена кипрея на больную землю, дабы залечить её раны.

Копорский товар

По-православному, не на манер немецкий
Не жидкий, как вода, или напиток детский,
Но Русью веющий, но сочный, но густой,
Душистый льётся чай янтарною струёй…

И. Вяземский

Конечно, обрабатывать стебли на полотно, или печь хлеб из корней кипрея сейчас немногие захотят, да и нужды нет. Но вот привычка вкушать целебный (да и просто вкусный) чай из его узких листочков сохранена доныне, хотя ещё и не повсеместно.

Обращаясь к подзабытой истории собственного народа, открывая нечитанные прежде страницы, мы с радостным удивлением находим там свидетельства неиссякаемого величия и мощи нашего государства, связанные, в том числе, и с Иван-чаем.

…В 1240 году перед Русью встала непростая задача: защитить северо-западные земли от усилившегося натиска иноплеменников. В тот год, воспользовавшись тем, что вся она была разорена, изломана, сожжена нашествиями татарских полчищ, и только богатый и независимый Новгород, вотчина Александра, оставался ещё цел и невредим, шведы, литовцы и немецкие рыцари-крестоносцы решили дать бой юному князю. Они намеревались захватить Ладогу, перекрыть водный путь до Великого Новгорода и нанести удар по Изборску и Пскову.

«И вышедши к своей малочисленной дружине, сказал Александр: «Нас не много, а враг силён; но Бог не в силе, а в правде: идите с вашим князем!»

15 июля 1240 года произошла известная битва на Неве. Посрамлены и разбиты были бесчинные гости! «Сия достопамятная битва, обрадовав тогда всё наше горестное Отечество, дала Александру славное прозвание Невского» — писал о ратном подвиге князя Н. Карамзин. Но и разгромленные, шведы и их союзники, всё ещё надеялись на реванш. Ожесточённые сражения с крестоносцами продолжались. Летом 1241 года Александр Невский захватил и разрушил крепость Копорье, построенную немцами на берегу Финского залива, на оккупированной новгородской земле.

5 апреля 1242 года на Чудском озере под Псковом произошло знаменитое Ледовое побоище. После этого немцам пришлось окончательно отказаться от каких-либо претензий на захваченные было ими обширные территории. Победы Невского оградили северо-запад Руси от агрессии. На расширившихся русских землях началась мирная жизнь.

На месте крепости Копорье было основано большое селение, жители которого стали пробавляться тем, что изготовляли для нужд всего государства чай из кипрея, который так и именовали — Копорский.

Изготавливали его примерно следующим образом: молодые листья Иван-чая недолгое время сушили, затем ошпаривали кипятком, перетирали и откидывали на противни для окончательной просушки в вольном духу русской печи. После сушки массу ещё раз мяли — и продукт, таким образом, принимал окончательный вид и был готов к употреблению.

Сотни пудов продукта из Копорья шли на нужды населения внутри государства, а чуть позже он стал важной составляющей частью в российском экспорте.

Европа знала и потребляла русский чай задолго до открытия ею чая китайского, лет этак за двести. Факт, который не может не впечатлять!.. По величине объёмов вывоза товаров за границу, копорский чай стоял на втором месте после ревеня. Следом за ним шли пе